Zacahuil Huasteco

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Feb 132017
 

Zacahuil, el Tamal mas grande de Mexico.

Entre los Nahuas y Tenek se acostumbra cocinar un tamal de enormes dimensiones "el zacahuil"…En ningún país existe tanta diversidad de tamales como en el nuestro. Cada región y estado tiene ciertostipos de tamales, tantos que su variedad se cree está aproximadamnete en 5,000 diferentes tipos.El Zacahuil es el tamal de mayor formato y volumen. Conocido también como tamal de fiesta, es propio de la región Huasteca, que abarca las zonas montañosas de los estados mexicanos de San Luís Potosí, Tamaulipas, Veracruz, Hidalgo y Querétaro, por los que atraviesa la Sierra Madre Oriental. Este tamal, que se prepara en una tina de metal, puede llegar a medir tres metros y pesar hasta 50 kilos. Por su tamaño, se cuece en un horno horizontal de tierra (barro) calentado con brasas de leña. La masa, que es de maíz martajado, es decir, maíz ligeramente molido, deben de quedar trozos sin moler (a diferencia de la mayoría de tamales en que el maíz se muele mucho más) se pinta de un ligero color rojo con un polvo de chile seco. Regularmente, se rellena de carne de puerco o pollo, poniéndolo a cocer con trozos de hueso para que suelte el jugo de estos. Es un platillo que se sirve en porciones abundantes en un plato hondo, sobre una hoja asada de plátano, y se come con cuchara. Puede ser de manera caldosa o seco, se acompaña con chiles jalapeños, filetes de cebolla y rebanadas de zanahorias, todo esto encurtido en agua con vinagre y especias. Como se trata de un platillo que regularmente se toma como desayuno, es común acompañarlo con café de olla.

Posted by AMO mi cultura Mexicana on Thursday, February 2, 2017

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Menú Yucateco

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Ene 282017
 

#VideoMinuto: Sabores de Yucatán de lunes a domingo…

#VideoMinuto: Sabores de Yucatán de lunes a domingo…

Posted by Yucatán al Minuto on Tuesday, October 11, 2016

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El Huitlacoche

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Ene 162017
 

Cuitlacoche – Una Delicia Prehispánica!

Que rico es el Huitlacoche (cuitlacoche)!.. Yo lo conozco porque AMO mi cultura Mexicana, y tu? Via: SAGARPA & SENASICA. gob.mx/sagarpa/essagarpa.gob.mx

Posted by AMO mi cultura Mexicana on Friday, February 10, 2017

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